Чизкейк Нью Йорк

Ингридиенты:

бисквитное печенье(Digestive) 250г

сливочное масло 100г

сливочный сыр(Филадельфия) 600г

крем-фреш 250г

сахарная пудра 2дл

яица 3-4шт

ванильный экстракт 1-2ч.л. или сок и цедра одного лимона

ягоды(малина, черника, ежевика)

1.Влючить духовку на 170С. Мелко раскрошить печенье и смешать его с растопленным маслом.

2.Смазать разъемную форму маслом и ровномерно размазать тесто. Убрать в холодильник.

3.Взбить сыр и крем-фреш.

4.После добавить сахар, яйца и ваниль/лимон. Аккуратно размешивая до однородной массы.(должно быть без пузырьков)

5.Переложить начинку в форму и накрыть форму фольгой.

6.Выпекать 1,5 часа, после выключить духовку и оставить чизкейк в духовке еще на пару часов. После убрать в холодильник.(на ночь)

7.Охложденнык торт украсить ягодами.

Панеттоне

по рецепту Олли! - http://cookingbyolli.blogspot.com

Ингредиенты:

сухофрукты -500г

коньяк или ром -50 мл (у меня было кофе)

сливочное масло -200г

мука -250г

сахар -200г

орехи -50г

яйца 4шт

разрыхлитель -1/2 ч.л

1. Сухофрукты кладем в миску (крупные кусочки нарезаем мелко). Заливаем их коньяком и даем пропитаться полтора часа.

2. Орехи, измельчиаем блендором.

3. Масло комнатной температуры взбиваем пока не станет кремообразной массой.

4. В масло добавляем по одному яйцу и взбиваем каждое по очереди.

5. В предыдущую массу добавляем муку и разрыхлитель. Перемешиваем и добавляем сахар и измельченный орех. Хорошеничко взбиваем до однородной смеси.

6. Замоченные сухофрукты смешиваем с тестом.

7. Готовое тесто перекладываем в форму(диаметром 20см.) смазаную сливочным маслом и присыпанную мукой. После отправляем кекс в духовку на 80минут при температуре 170с.

8. Готовый и остывший кекс заворачиваем в пищевую пленку и кладем в темное место для созревания на 2 недели.

Оладьи на сметане

Ингредиенты на 30шт.:

яйца -4 шт

сметана 20% -4 стакана

сахар -8 ст. л.

мука -2 стакана

сода -2 ч.л.

растительное масло

Приготовление:

1. Сметану размешать с сахаром и ввести яйца.

2. Размешать и добавить муку с содой.

3. Оладьи обжаривать с обеих сторон.

Болгарский перец по мароккански

ингридиенты:

болгарский перец 2-3 шт.

кус-кус 2 дл.

горячий овощной бульон или вскипиченая горячая вода 2 дл.

лук 1 шт.

масло 1ст.л.

куркума 2ч.л.

сушеная мята 1/2 ч.л.

чесночный сливочный сыр 100г

изюм 1 дл.

петрушка 3 ст.л.

соль

перец

приготовление:

1.Вымыть перцы, срезать верхушки(не выбрасывать) и вырезать сердцевину.

2.Кус-кус залить бульоном или водой и оставить под крышкой на 5минут.

3.Мелко порезать лук и обжарить на сковороде в масле.

4.К луку добавить приправы. Вскоре добавить сливочный сыр и перемешать.

5.Вилкой перемешать кус-кус и добавить смесь из лука, изюм и измельченную петрушку.

6.Перемешать, посолить и поперчить. Затем перцы заполнить смесью из кус-куса и накрыть срезанными верхушками

7.Перцы положить в форму и добавить немного воды и отправить в прежде разогретую духовку до 225с, на 30минут.

Наполеон по-русски

тесто для коржей:
200г мягкого сливочного масла (масло не топить!)
2 стакана муки
1/2 стакана кислой воды (с лимоном/уксусом)

1.Смешать все компоненты.
2.Разделить тесто на 5-6 частей и убрать на ночь в холодильник.
3.После, колобки теста раскатывать на пекарьской бумаге очень(!) тонко и протыкать вилкой.

4.Выпекать коржи 2-3мин до золотистой корочки.

крем:
250г мягкого сливоч. масла
1 банка сгущенки

5.Смешать масло со сгущенкой и промазывать сверху кремом каждый корж.
6.Сверху посыпать одним из раздробленных коржей или шоколадом.
7.Поставить в холодильник пропитываться.

Запеченные яблоки

Начинка:

4 яблока

30г сливочное масло

2 апельсина

200г марципановой массы

1ч.л. корицы

60г кедровых орешок

500г фисташковово мороженого

40мл амаретто

30г рублных фисташек

1.Яблоки разрезать пополам и удалить сердцевину. На одной половинке каждого яблока оставить по плодоножке.

2.Отжать сок из 1 апельсина и полить яблоки соком.

3.Разложить поверх яблочных половинок сливочное масло. Запекать 20 минут, при 200С.

4.Срезать специальным ножом несколько полосок цедры со второго апельсина, оставшуюся натереть на терке.

5.Разрезать апельсин пополам и отжать из него сок.

6.Перемесить цедру апельсина с марципановой массой, корицей и кедровыми орешками.

7.Вынуть из духовки запеченые яблоки. Разложить марципановую начинку по половинкам яблок и запекать в духовке в течение 15 минут. 8.Разморозить мороженое и сделать из него пюре. Перемешать с амаретто.

9.Разложить фисташковое пюре по 4 тарелкам и выложить на них печеные яблоки.

10.Украсить рублеными фисташками и полосками апельсиновой цедры.

Сабле

Ингридиенты:

200 гр муки

60 гр сахара

60 гр сливочного масла

1 ст л сметаны

2 ч.л. разрыхлителя

1 яйцо

50 гр орехов

+

2 яичных белка

100 гр сахара

немного ягод

1.Хорошенько взбить сахар с яицом, затем добавить муку и соду.

2.Туда же добавить сметану и масло комнатной температуры.

3.Тесто хорошо вымесить и добавить измельченные орехи, и сново вымесить.

4.Тесто выложить на присыпанный мукой стол и раскатать в толщиной в пару мм.

5.Из теста вырезать кружки чем удобней, например стаканом или рюмкой.

6.Печеньки выкладывать на пекарьскую бумагу и сделать пальцом небольшие углубления.

7.Подрумянить печенье в духовке при 170С, 10минут.

8.Сделать безе; минут 5 взбивать яичный белок и сахар в очень густую массу.

9.На подрумянившие печеньки положить по пару ягодок. Затем сверху с помощью кондитерского шприца выдавить безе.

10.Выпекать еще 30минут при 110С.

Сметанные маффины с мандарином

Ингридиенты(6шт.):

100 гр сметаны

100 гр мандарин (или любой другой начинки)

125 гр муки

75 гр сахара

1 яйцо

четверть чайной ложки соды

миндаль (у меня миндальная крошка в карамели)

немного масла для форм

1.Взбить яйцо с сахаром в белую пенистую массу.

2.Добавить сметану, перемешав добавить муку и соду.

3.Нарезать мандарин на маленькие кусочки, затем их немного обволять в муке.

4.Смазать формы маслом.

5.Заполнить формы тестом, с учетом что они еще поднимутся.

6.Сверху посыпать измельченным миндалем и мандарином.

7.Запекать в духовке при 200с, 20минут.

рецепт из блога extremes meet и измененый под себя:)

Постный борщ

Ингредиенты:

2,5л. воды

4шт. картофеля

200г. капусты

петрушка

соль

перец

2 зубчика чеснока

5ст.л. масла

2 свеклы

1 морковь

1 репчатый лук

1 болгарский перец

70г. томатной пасты

1.Приготовление:

Картофель нарезать кубиками.

Капусту тонко нашинковать.

Свеклу нарезать тонкой соломкой.

Лук мелко нарезать.

Морковь нарезать кубиками.

Перец нарезать кубиками.

Зелень порубить.

2.Приготовить зажарку:

В сковороде с разогретым маслом обжарить свеклу ~4 минуты.

Добавить лук, морковь и жарить еще ~4 минуты.

Добавить болгарский перец и готовить еще ~1 минуту.

Положить томатную пасту, перемешать и готовить ~5 минут.

Влить 1 стакан горячей воды, накрыть крышкой и тушить на слабом огне ~10 минут.

3. В кастрюле вскипятить воду, посолить и положить нарезанный картофель.

Через 10 минут положить нарезанную капусту и варить ~5 минут.

В суп положить зажарку и варить еще ~2 минуты. Досолить, если нужно, и поперчить.

Добавить зелень и измельченный зубчик чеснока.

Выключить огонь и дать настояться под крышкой ~10 минут.

Медовик

тесто:

90г сливочного масла

250г сахара

3ст.л. меда

3 яйца

3ч.л. соды

мука

1.Нарезать слив. масло на кусочки. Добавить сахар и мед.

2.Отдельно взбить яйца и добавить в пред. массу.

3.Поставить на паровую баню, что бы все растаяло.

4.Снять с паровой бани и добавить соду и муку. Муку добавлять до тех пор пока тесто не станет как пластелин.

5.Сделать из теста ~10 колобков и поставить их в теплое место на 15 минут.

6.Раскатать колобки без муки! Вырезая круглешки например крышкой от кастрюли.

7.Печь коржи пока не станут золотистыми, при 225 градусах.

начинка:

800гр сметаны

2ст. сахара

1.Не слишком жирную сметану взбить и добавить сахар.

2.Каждый корж смазывать начинкой.

3.Украсить можно тертым шоколадом или размельчонным коржом.

Чизкейк без выпекания

тесто:

80г сливочного масла

180г кукурузного печенья(Дайджестив)

начинка:

200г сливочного сыра(Филадельфия)

200г творога

2,5дл сливок

1½ дл сахара

5 полосок желатина

½ дл лимонного сока

130г белого шоколада

1. Размельчить печенье на крошки и добавить расплавленное масло. Должно быть как пластелин.

2. Размазать тесто ровномерно по форме для выпечки. Убрать в холодильник.

3. Взбить сливки. Убрать в холодильник.

4. Перемешать между собой слив. сыр, творог и сахар.

5. Расплавить шоколад (в микроволновке) и добавить в предыдущую смесь.

6. Положить полоски желатина в холодную воду на пять минут (1 дл. воды на 1 полоску желатина).

7. Вскипятить лимонный сок, и добавить в него готовый желатин. Добавить в начинку.

8. Туда же добавить взбитые сливки.

9. Размазать начинку по тесту. Украсить можно чем угодно.

10. Убрать в холодильник пока не застынет. Лучше на ночь.

Легкий шоколадный пирог

тесто:

3½ дл. муки

2 дл. сахара

½ дл. темн. какао

1½ ч.л. пекарьского порошка

(1 ч.л. ванильного сахара)

½ ч.л. соды

2 дл. кефира

150 г. сл.масла

глазурь:

60 г. сл.масла

3 дec.л. темн. какао

4 дл. сахарной пудры

4-5 дec.л. теплого кофе или молока

1. Перемешать в чаше сухие ингридиенты между собой. Добавить кефира и расплавленное масло. Перемешать. Вылить тесто в смазанную маслом форму (30см) и выпекать при 200 грдусах на нижнем уровне 20 минут.

2. Расплавить масло. Добавить какао, сахарную пудру и кофе/молоко. Размазать густую глазурь на остывший пирог. Можно украсить.

3. Bon appetit! :)

12шт., 30-60мин

1шт.(~90г): 365ккл, 3г протеина, 51г белка, 16г жира